Frisch, biologisch und handgeschöpft
bieten wir von unseren Schafen an:

Joghurt
Unseren Schafjoghurt stellen wir in mehreren Varianten her: Einmal ganz klassisch mild gesäuert und stichfest. Zum anderen cremig gerührt, leicht mit deutschem BioRübenzucker gesüßt und mit echter Vanille gewürzt oder mit Früchten verfeinert.
Da wir keine Zusatzstoffe wie Milchpulver oder Verdickungsmittel verwenden, kann sich manchmal Molke im Glas absetzen, welche einfach untergerührt oder abgegossen werden kann. Dies ist also eher Qualitätsmerkmal als Makel.
• Natur – stichfest
• Vanille
• Erdbeere, Blaubeere, Himbeere
• Stracciatella
• Schneewittchen – mit Kirschen und Schokolade
• Preiselbeer-Mandel – darf sich seit der Verbandskäseprüfung des VHM Cum Laude nennen

Quark
Quark aus naturbelassener Schafmilch hat einen schwankenden Fettgehalt von 35–45% und heißt bei uns Bauernquark. Er schmeckt vollmundig und würzig.

Frischkäse
• Natur 
• Blütenkäse – mit frischen Kräutern je nach Saison u.a. mit Kerbel, Schnittlauch, Lauchzwiebel, Thymian, Ysop, Melisse, Borretschblüten, Ringelblume, Malve, Salz
• Scharfer Schäfer – leicht scharf u.a. mit Chili und Knoblauch
• Hirtenschmaus – eine Frischkäsezubereitung mit Sonnenblumenöl und leicht scharfer mediteran- würziger Kräutermischung

Weichkäse
• Wiesenballen – die Griechen würden ihn Feta nennen
• Gundel von Leippe – ein Weißschimmelkäse

Schnittkäse
Mind. 45%Fett i. Tr., rotgeschmiert, Rinde essbar, mindestens 4 Wochen gereift
• Wiesenhofer Schnittkäse Pur
• Wiesenhofer mit verschiedenen Kräutern

Hartkäse
Mind. 50% Fett i.Tr., rotgeschmiert, mindestens 6 Monate gereift, durch die lange Reifung sehr angenehm würzig, kräftig und aromenreich. Dieser Käse wird frühestens im Juni geschöpft, wenn die Schafe am meisten Milch geben und das Gras noch frisch und saftig, und ist ab Ende Oktober erhältlich. Am besten zu einem trockenen Rotwein…
• Jungfernsteinkäse

(Der Jungfernstein ist die einzige nennenswerte Erhebung bei Leippe, ein früherer Opferkult-Platz)